栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦。基肥應(yīng)在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般畝施優(yōu)質(zhì)有機肥如糞尿肥、廄肥等 5000～8000千克；并配合20～30千克磷、鉀肥。有機肥料要充分腐熟，若使用生肥，發(fā)酵時會蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴重發(fā)生。要精細整地作畦，畦寬1.5～2米，以東西延長為好。 施肥要注意以下幾個時期的肥料補充。
    追肥。大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養(yǎng)，但為促進幼苗生長，增大植株的營養(yǎng)面積，仍應(yīng)適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應(yīng)施肥，以免脫肥而出現(xiàn)葉尖發(fā)黃。大蒜追肥一般3～4次，分為：
    催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防幼苗。
    盛長肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔(dān)，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。
    孕薹肥：種蒜欄母后，花芽和鱗芽陸續(xù)分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發(fā)生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養(yǎng)分多，應(yīng)重施鉀、氮肥 （復(fù)合肥更好）10～15千克。于現(xiàn)尾前半月左右施入（可剝苗觀察到假莖下部的短薹），以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。
    蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由于蒜頭膨大時氣溫還不高；蒜頭膨大期相應(yīng)較長，為促進蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施氮鉀肥。如：氮鉀復(fù)合肥畝施5～10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養(yǎng)分。追肥應(yīng)于蒜薹采收前進行，當蒜薹采收后即有豐富的養(yǎng)分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進行，則易導(dǎo)致貪青減產(chǎn)。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由于抽薹晚，溫度較高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。
    掌握大蒜田間管理的施肥技術(shù)，朋友們要詳細了解大蒜的需肥特點才能合理的給大蒜補充肥料，做到恰到好處，起到事半功倍的效果。
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